Auf ihrem Anmeldeformular für diesen Wettbewerb schrieb sie, dass sie ein Talent für die Schauspielerei habe, aber dass sie mit ihren Fähigkeiten etwas Ernsthaftes anfangen wolle. Nach einer Reihe von Rollen in europäischen Filmen, darunter eine Bafta-prämierte Rolle in Bread, Love and Dreams, war es Lollobrigidas Auftritt in Beat the Devil von 1953 neben Humphrey Bogart, der ihr internationalen Ruhm und Millionen von Bewunderern einbrachte.
"La Lollo" erregte auch die Aufmerksamkeit des exzentrischen Milliardärs Howard Hughes, der Werbefotos von ihr entdeckt und sie zu einem Screentest nach Hollywood eingeladen hatte, wo er wiederholt versuchte, sie zu verführen, obwohl sie den slowenischen Arzt Milko Škofič ein Jahr zuvor geheiratet hatte."Immer wieder hat er versucht, mich zu erwischen!" Lollobrigida erinnerte sich in einem Interview mit Vanity Fair. "Aber es gelang ihm nicht … es gab einfach zu viele Unterschiede zwischen uns. Ich sagte zu ihm: ‚Wenn du dein ganzes Geld verlierst, dann werde ich dich vielleicht heiraten.' Vielleicht war er überrascht, dass es eine Person gab, die sich nicht für sein Geld interessierte."
Ihren kommerziellen Höhepunkt erreichte sie Mitte bis Ende der 1950er Jahre, als sie in "Solomon und Sheba", "Der Glöckner von Notre Dame" und "Schön aber gefährlich" mitspielte, deren Originaltitel – La donna più bella del mondo – sie als "die schönste Frau" der Welt präsentierte". Ihr Ruhm war auch so groß, dass sie in den 1960er Jahren eine neue Sorte von Kraussalat hatte, den Lollo Rosso, der ihr zu Ehren benannt wurde – obwohl die Berichte unterschiedlich sind, ob es sich um einen Hinweis auf ihr straffes, lockiges Haar oder die Rüschenunterröcke handelte, die sie oft getragen hat.
Lollobrigida und Škofič ließen sich 1971 scheiden und sie zog sich weitgehend von der Schauspielerei zurück und konzentrierte sich auf die Fotografie und veröffentlichte mehrere Sammlungen. Zu ihren Themen gehörten Henry Kissinger, Yuri Gagarin, Grace Kelly und viele andere Personen. Sie sicherte sich auch ein exklusives Interview mit dem kubanischen Führer Fidel Castro.
1999 kandidierte Lollobrigida erfolglos für das Europäische Parlament als Vertreterin der Demokraten des ehemaligen italienischen Ministerpräsidenten Romano Prodi, wirkte aber nicht besonders begeistert. "Ich habe mich nie politisch engagiert", sagte sie damals, "aber als ich das Angebot bekam, habe ich sofort ‚ja‘ gesagt … Erst im Nachhinein habe ich darüber nachgedacht, warum das eine gute Sache war. Ich weiß nicht, wie viele Stimmen ich brauche. Ich weiß nichts."
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